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Casperia

Casperia (RI) Lazio

Tra la riva sinistra del Tevere e il versante occidentale dei Monti Sabini, in un contesto naturalistico di grande bellezza, troviamo Casperia. Il suo centro storico ci accoglie raccontandoci, con le architetture e i dettagli artistici, le storie ambientate nel medioevo: punti fondamentali di questa passato sono le maestose mura e le due porte di accesso al borgo, ancora in piedi, così come i vicoli stretti e le scalinate tortuose. Ma Casperia ci conquisterà con la sua cucina: da assaggiare sono sicuramente gli “stringozzi”, pasta fatta solo di acqua e farina, di solito condita con sugo di carne, o in bianco con funghi porcini, sapori della terra intensi e con una lunga storia che si intreccia al territorio.

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