Borghi d'Italia

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Agnolotti del plin

I piccoli agnolotti dalla sfoglia molto sottile, chiusa con un pizzicotto (plin o pëssià in dialetto), sono tipici dell’alta Langa albese. Negli ultimi anni si sono diffusi in tutto il Piemonte, acquisendo estimatori anche fuori dai confini regionali. Vengono generalmente serviti su un tovagliolo di canapa senza condimento per gustarne a fondo il ripieno oppure con il sugo dei tre arrosti passato al setaccio.

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