Borghi d'Italia

Bazzoffia di priverno

Una deliziosa minestra preparata con verdure, ortaggi e legumi tipica di alcuni centri dei Monti Lepini. Gli ingredienti della ricetta rimandano immediatamente alla primavera: piselli e fave fresche, lattuga e cipolla che si fanno cuocere in olio di oliva e cipolla rosolata. Quando il brodo di verdure è in ebollizione vi si getta dentro un uovo a testa e lo si fa cuocere in camicia. Si serve versando l’uovo cotto e le verdure su pane raffermo spolverando di pecorino grattugiato.

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