L’olio extravergine d’oliva DOP delle dolci colline ulivate alle pendici del Subasio è anche L’Oro di Spello: protagonista della tradizione culinaria e popolare si offre a degustazioni nel Palazzo del Gusto accanto ai prodotti tipici locali. La Festa continua nelle Taverne dei Terzieri, nei ristoranti e, la domenica, nella sfilata dei Carri allegorici della “Frasca”, tramusica e scene di vita contadina.